ファヌアンで夕食

沖縄最後の夜は、ブセナのメインダイニング・ファヌアンで。ファヌアンは、以前は素材の力を生かした実直な料理が印象的だった。

数年前シェフが変わり、今は技巧派で遊び心のある料理を提供するようになっている。「力の１号から技の２号」へ変わった感じだ。

今回も、フォワグラをシャーベットにして、その上にスープを注ぐといったサプライズを演出。なかなか楽しませてくれるが、昔のファヌアンも良かったなあ。

楽しくておいしくて、満足の夜だ。