レストラン丸善のハヤシライス

長崎のトルコライスのことを報告したところ、都内でカツハヤシ（の・ようなもの）がトルコライスとして売られていた、という情報をいただいた。

違う。それはぜんぜん違う。

でもカツハヤシもうまいよな。そう思っているうちに食べたくなってきたので、久しぶりに日本橋は丸善屋上にあるレストラン丸善でカツハヤシを食べる。

ご存じのとおり、ここはハヤシライス発祥の地だ。丸善の初代社長、早矢仕有的が名付けたとされるハヤシライス。しかしこのレストランはあいかわらず小さくて貧相で、かといって歴史の趣を感じさせるわけでもなく、なんだかビニールハウスみたいなところである。別に汚いわけではないし、店員さんの態度が悪いわけでもないので、いちゃもんをつける気はさらさらないが、もっとこざっぱりした店にしてもよさそうなものだ。

さてそのハヤシライスは、とりたててうまいというものではないが、ソースの味がきつすぎず、野菜の甘みが前面に出てきているのがいい。そのひかえめな風味が、やわらかく炊いたライスとよく合って、さらに甘みを増幅する。

洋食でありながら、素朴な野菜の甘みを大事にするという日本料理の精神を感じる元祖ハヤシライス。それは明治の世に世界とわたりあった元祖ジャパニーズビジネスマンの気概なのだろうか？敬意を表しつつ、一度ぐらいは食べてみてもいいだろう。